Ünlü makarna markaları da var! Ülkedeki araştırma gözler önüne serdi: Büyük çoğunluğunda ağır metal kadmiyum tespit edildi – Sağlık Haberleri
Fransız tüketici dergisi *60 million de consommateurs* tarafından yürütülen bir çalışmada, ülkenin en çok tüketilen makarna markalarından Barilla, Lustucru ve Panzani dahil olmak üzere 36 ürün incelendi. Araştırmada, 34 paketinde cadmium (kadmiyum) tespit edildi; yalnızca iki glütensiz ürün temiz çıktı. Barilla’nın tam buğday penne makarnasında kilogram başına 0,066 mg, spagetti makarnasında ise 0,071 mg kadmiyum bulundu. Tüm örnekler, Avrupa Birliği’nin 0,18 mg/kg sınırının altında kalmasına rağmen uzun vadeli ve yoğun tüketim için böbrekler üzerinde potansiyel risk oluşturabilir.
Kadmiyum seviyelerindeki farklılıkların, kullanılan durum buğdayındaki toprakta bulunan metalin yoğunluğundan kaynaklandığı belirtiliyor. Durum buğdayı, makarna üretiminde zorunlu olarak kullanılan bir buğday türüdür ve toprakta yüksek kadmiyum içeriği, ürünün metal oranını artırabilir. Bu durum, Fransa’da makarna üretiminde kullanılan durum buğdayının 0,18 mg/kg sınırının altında olmasına rağmen, kalıcılığı ve yüksek tüketimle birleştiğinde sağlık açısından endişe yaratmaktadır.
Fransızların yarısından fazlası haftada en az bir kez makarna tüketiyor ve kişi başına yıllık yaklaşık 9,3 kg tüketim gerçekleşiyor. Fransa Makarna Üreticileri Birliği Genel Sekreteri Christine Petit, yerel durum buğday üretiminin düşmesi ve rekabetin artması nedeniyle ithalatın yükseldiğini vurguladı. ANSES’in Mart 2026 verilerine göre, kadmiyuma maruziyetin büyük kısmı gıda kaynaklıdır ve sigarayı tüketmeyen nüfusun %98’i bu risk altında bulunuyor.
Ek olarak, kadmiyum, ekmek, patates ve kahvaltılık gevreklerde de bulunan toksik bir ağır metal olarak kanserojen sınıfa girer; uzun vadeli sağlık etkileri konusunda dikkatli olunması gerektiği işaret edildi.
